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ピーマンと鶏肉のお手軽料理

ボリボリピーマンと鶏肉

 

 確かテレビドラマ『孤独のグルメ』の初回放送で、半分にカットした生のピーマンに崩したつくねを詰めて食べるシーンがあった。それを真似したら美味しかったので、以来生のピーマンが気に入っている。あのボリボリとした食感がクセになるのだった。

 今回はほんのちょっぴり加熱したけれど、ほぼ生のピーマン。一口サイズにカットした鶏もも肉をレモンソルトとコショウで味付けし、フライパンで炒めます。鶏肉に火が通ったかなぁ?というところで、ほんの少々の白ワインで蒸し焼きに。ワインの水分を飛ばして、最後にカットしたピーマンも加えますが、鶏肉とサッと和える程度にして、素早くフライパンから取り出して完成。

 ピーマンには火が通っていないので、緑も鮮やか。ボリボリとした食感で、サラダのように食べらる。美味しくて、ビタミンCをたっぷり摂取でき、そのうえ短い時間で手軽に作れ、よいことずくめ!

 

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