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ミートボールとタマネギのみじん切り

ミートボール

 

 100g70円だった国産若鶏の胸肉で、ミートボールを作りました。トマトソースには、セロリと白しめじが入っています。ミートボールのたねは、前の晩によくこねて、ブランデーを少々振って寝かせておいたところ、思った以上にふっくら柔らかく、しっとりジューシーに仕上がったので満足、満足。

 トマトソースに欠かせない飴色タマネギですが、最近ずっとタマネギのみじん切りは、一度にたくさん作って冷凍しています。「そのほうが飴色タマネギを作るときに便利ですよ」と、料理研究家のRさんに教えてもらったので。確かに炒める時間も短縮され、みじん切りの手間もなく便利でした。おすすめです。

 タマネギのみじん切りはカチカチに凍るので、ラップやジプロック袋に入れ、平べったくして冷凍するとよいようです。私はジプロックに入れて、使うときにバキバキと折って使いたい分だけ取り出しています。

 

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