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今期の赤カブ甘酢漬け

今期の赤カブ甘酢漬け

 

 

今期の赤カブ甘酢漬けです。漬けたのは昨年です。甘酢漬けとかピクルスなどは、保存食なのでオールシーズンさまざまな野菜で作っていますが、必ず漬けたいのが夏のミョウガと冬の赤カブ。漬けダレはシンプルに、お酢とお水と砂糖(てん菜糖)をさっと熱したもの。そこに唐辛子を加え、カットした赤カブに塩をふって少々置いてからギュッと絞ったものを入れて漬けて冷蔵庫で2〜4日置いておけばできあがり!

ずっと以前にも似たようなことをブログに書いていたかと思いますが、このような酢漬け野菜は他の生野菜と一緒に混ぜてサラダにすることもでき便利です。私はヴィネグレット系のドレッシングを常としておりますゆえ、余計に合う。そのままで合う。むしろサラダがより美味しくなる!みたいな感じで、気に入っています。

まぁでも、今シーズンは野菜がお高くていけませんね。びっくりするようなお値段になっていることも多々あり、そういうのは買わない。そんなに食べないでいい。ちょっと我慢だ! 小さな子供がいるわけでもないから、ちょっとくらい大丈夫。

でも冬の定番料理で体も温まりお野菜もたくさん摂れるお鍋も、白菜やら春菊やらもろもろ価格が高騰していると、何だか困惑しますね。鍋料理の魚介類に1パック500円払うのは迷いがないですが、カット白菜半分サイズに500円とかって言われると、「今日、鍋やらないわーぁッ!」とキレそうになりますよ。鍋じゃないけどナスも5本で598円だった1ヶ月前は、「こんなお値段なら、ナスなんて一生食わん!!」と思っていたくらいですよ。

話がそれましたけれども、白いカブはそんなに値上がりしていない模様です。甘酢漬けは白いカブでも同じように漬けられ、同じような味わいに出来上がります。よろしければ、ぜひお試しくださいませ。
 

 

 

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