白味噌とねりごまのソース

生揚げを炙ったものと塩茹でした菜花、トッピングにレッドキャベツのスプラウト。こちらを白味噌とねりごまのソースにあわせたら、とっても美味しかったし、春らしかった。

写真では、白味噌仕立ての煮物椀のように見えるけれど、実際はソースだ。しゃぶしゃぶのごまだれのようなもの。
本当は白味噌で京都風のお雑煮を作りたかったのだが、お正月シーズンでないと金時ニンジンはもちろん、リコピンニンジンさえも探し出せず、私は白味噌を抱えたまま途方に暮れていたのだった。途方に暮れたまま春が近づいて来ちゃって、冷蔵庫のありものと白味噌をマッチングしてみたという次第。

ソースの作り方は簡単！
だいたいの分量でお伝えすると、だし汁大さじ5杯に、白味噌を大さじ１、ねりごまを小さじ１〜2を入れ、よくかき混ぜる。味を見ながら塩と砂糖をほんの少々加え、味を整えたら完成。

温野菜、生野菜のどちらもござれ。お肉やお魚にも合わせやすい、なかなかに万能なソースなので、ぜひ、お試しあれ。