スミマセーヌ

元気でございます。
ブログ更新がなかなかできずにスミマセーヌ。

途中料理の冷凍ストック

気温高めシーズンの、冷凍保存する常備料理を作成。最終形はいろいろなので、80％くらい調理した途中ストック料理です。いつもスープやお味噌汁の具にしたり、魚のムニエルの下に敷いたり、パスタやチャーハンの具材に使ったりと、意外と大活躍。インスタントラーメンの具にもするですよ、ワタクシは！  冷凍できる食材なら、何を入れてもOK。今回は、ブナシメジ・生キクラゲ・ニンジン・セロリ・小松菜・豚バラ肉薄切りで作りました。

4~5年くらい前に流行っていた「重ね煮」方式で作っておりますが、このワタクシのやることですので食材を重ねる順番はいい加減。下にキノコ、上にお肉くらいしか頭にありませんが、多分それでも大丈夫ですよ。そんなもんスよ、家庭料理なんて。気になる皆さまは、ググってくださいませ。たくさん出てきます。

で、煮るというか、蒸す。鍋底に軽く塩を振り、そこに具材を順番に入れ、最後に食材の上からも軽く塩を振り、弱火で30～40分無水で加熱。いつもストウブの鍋で作りますが、無水調理に不安がある場合はほんの少々お水を加えてくださいませ。火が通ったら、ざっくり混ぜ合わせて出来上がり。味付けは塩のみで、しかもかなりあっさりめ。後日お味噌汁などの料理に使うため、控えめにしています。

出来上がりましたら、ラップを敷いた保存容器に入れて冷凍しています。カチカチに凍ったら保存容器から取り出せるようにするためです。後日別の冷凍保存食を作るときに、この容器が必要だったり、冷凍庫の省スペース化も重要なもので。保存容器は取り出す際や解凍時のことを考え、平べったいモノ推奨です。ちなみに写真の容器は内寸で、幅１０×奥行７×高さ4cmの280ml 。具材の容量的には200ml程度かと思いますが、スープ類なら２杯分、チャーハンや付け合わせなら１人前でたっぷり満足な量です。１人前程度の分量で冷凍ストックしておくと、何かと便利。お一人暮らしや少人数のご家族には、使いやすい量です。なお容器にはギュウギュウに詰めずに、気持ちゆるめに入れてください。凍ると体積が増えるので、ギュウギュウだと取り出しにくくなるためです。

きのこ類を炒めて同じように冷凍してしますが、こういう冷凍ストックがあると本当に心強い。解凍してすぐに食卓に出せる料理も便利ですが、用途さまざまな途中ストック料理は数分の簡単な調理でアレンジできるからたくさん作っておいても飽きなくていいですよん。

ビア＆梅酒

梅雨入りして、湿度が高くなってきて、これから３カ月余りはキツいシーズンですね。カビを生やさぬよう、やる気をなるべく失わぬよう、心身ともに健康で乗り切らねば！　そう言えば先月の健康診断の結果はいつも通りで、大丈夫でした。再検査もなく、健康でした。

そんな感じの『元気で良かったね記念」のアルコール画像を上げてみます。コレ、ビール＆梅酒！

以前、居酒屋さんに連れて行ってもらった時に、「爆弾酒」というビールとウィスキーのカクテルを飲んだことがあるのですが、爆弾酒はビールでもウィスキーでもない感じで不思議な味わいでした。でも、ビール＆梅酒はどちらも感じられる意外と美味しいカクテルです。

写真は久々のビアグラスですが、もっと普通のタンブラーでも良かったかも。写真のビアグラスは、ワタクシが一番のお気に入りAarneです。底がどっしりしていて倒れにくそうなところが好き。Aarneシリーズはどれも好きです。

ビア＆梅酒カクテルは、お好みの味わいで割っていただければと思いますです。毎々、大雑把な説明ですみません。

週末ベジタリアン

先月健康診断があったもので、その直前に「週末ベジタリアン」をやってみました。たかだか健診の２～３日前に、肉魚断ちしたところで何の成果も望めないとは思いますが、要は気の持ちよう。そう、自己暗示。「なんかちょっと健康になってるかも」感を持ちながら、健診に挑むことが重要かと考えました。

どんなものを食べていたかというと、レタスやパプリカなどのサラダや乱切りキュウリ、ナスの炒め物、しじみ出汁のスープにとろろ昆布を入れたものなどを食していました。生野菜が多めで水分たっぷりなせいか、意外にもお腹いっぱいに。でも消化が早い(?)せいか、翌朝はいつもより空腹感が強く、それが気持ち良く感じられました。

そんなワケでちょっと気に入ったため、健診後もときどきベジタリアン風な夕食にすることが増えました。昼食にお肉やお魚をいただいているので、これまでと大して変わらない食生活ですが、やっぱり気の持ちようで「健康的だ」と思えるので、そこが大事に違いない。夕飯だけの野菜食でも翌朝の空腹感があり、なんだかイイ感じです。

写真は長芋の千切り。サラダっぽい見た目にしようと、明るい色モノのボウルに盛り付けましたが、普通にお醤油かけて食べました。いつもは拍子切りですが、写真はスライサーで細めの千切りにしました。長芋、おいしいですね。

むかーし、お隣に住んでいた方が確か鳥取出身で、「郷里で採れた長芋です」と、とても立派な長芋を１本くださったことがありました。長芋を１本丸ごと買うことなんてなかったから、テンション上がりましたよん。その後お隣さんは広島に転勤され、もう会うこともありませんでしたが、そう言えばお元気かしらと思い出すことができ、それも嬉しかった！　あの頃、仲良くしてくださり、ありがとうございます。って思えて、当時のことを思い出してほっこりした。

乱切りキュウリにマヨドレ

スライスしただけのマッシュルームに続いて、今度は乱切りにしただけのキュウリが登場。また料理してないってか。でも、こちらが最近のお気に入り。毎年夏は千切りキュウリ率がアップしますが、今年は乱切りキュウリが続きそうな予感。

マヨラーなワタクシは、たっぷりのマヨネーズとともに乱切りキュウリを食したいワケです。いや、むしろマヨを食べたいがために、キュウリを使っているとも言える。でも恐ろしいのは、マヨのカロリー。恐ろしすぎて調べる勇気もありません。

そこで、マヨにヨーグルトを混ぜてライトなカロリーにしたものを作りました！
まずはヨーグルトを水切りをしてマヨネーズと同じくらいの固さにします。そこに同量のマヨネーズを混ぜ合わせます。それを濾し器で滑らかにして出来上がり！　ヨーグルト風味の、さっぱりとしたマヨドレッシングといった味わいでございます。好みでホワイトペッパーなどを加えてもおいしいです。

１週間で食べ切る量を作り置きしています。そこそこマヨ欲求も満たせて嬉しいドレッシングです。

シンプル＆ヘルシー

また２週間以上も放ったらかし。このやる気のなさよ。この２週間、特に何もなかったのでご報告できることも一切なく、何一つ進歩・成長のないまま、本日に至っております。２週間、ずっとやる気がないままだったとも言えるかも。
うひゃー。

写真はマッシュルームのサラダです。サラダとワタクシが言い張りたいだけの、単なるスライスマッシュルームですが。
生のマッシュルームをスライスして、塩コショウをパラパラ振るだけの一皿。何というシンプル。カラスミの粉末とか摩り下ろしたパルミジャーノレッジャーノを少々振りかけても美味しいです。

料理にもやる気のなさが表れているような気がしますが、それを敢えてワタクシは『シンプル＆ヘルシー』と表現したい。それです！

付け合わせ

ブナシメジとナスを買って来て、あとは冷蔵庫の残り食材と一緒に炒め、付け合わせ料理にしようかと思っていた。作り始めたら思いのほかボリューミーになってしまった。厚切りベーコンを入れたせい。でも、美味しかったのです。初日は鯛の蒸し焼きに付け合わせ、翌日は少々おしょう油をたらして、どんぶりにした。付け合わせ料理どん。なんだ、それ。でも、ホント美味しかったです。

食材カット中、「もっとインゲンとかズッキーニとかピーマンとか、グリーン野菜もあれば良かったのに」、と思ったけれども、フライパンで炒め始めると、楽しくなるほどカラフルできれいだったので写真を撮った。ウキウキした気分になりますね。パプリカのカラフルさもさることながら、ナスの皮の濃紺さが引き締め効果で素晴らしい。食べる前から元気になれそう。

今回は、ナス・ブナシメジ・パプリカ赤＆黄・厚切りベーコンを一口大にカットし、炒めました。味付けはシンプルに塩コショウだけ。簡単お手軽なので、ぜひお試しください。冷凍もできますよ！

風をとりました(動画)

爽やかな好いお天気で、風も少し吹いていて、若い葉っぱが柔らかそうで、窓の外の風景を動画でとってみました。iPhoneなので、画像は粗いけど。

木々の向こう側はバス通り。車やバイクの音がうるさいけれど、木の葉が風で揺れている様子を眺めるのは意外と飽きないものです。ちょっと癒されたかも。注意して見てみると風の吹き方っていうのは毎々異なり、新鮮でした。当たり前か。自然はすごいね。初めて撮って、初めて(個人的には）YouTubeにアップしましたが、カメラを横にして撮れば良かった……。次は気をつける。

　

ローストビーフとしましまキュウリ

みなさーん、今年もゴールデンウィークに突入いたしましたね！　長い連休の方もおいででしょう。カレンダー通りの方もおいででしょう。カレンダー関係なくお仕事の方もおいででしょう。それぞれのGWを、それぞれの形で楽しく、実り多くお過ごしくださいませ。

ワタクシはカレンダー通りのお休みで、旅行にも行かずに小さな予定をこなすGWです。毎度そんな感じ。連休ですと余裕を持っておさんどん(洗濯・掃除・炊事)ができ、それだけでもありがたい。まるで老人のようなこと言ってますけど、マジ卍(老人のクセに！この言い回し)。

GW直前の金曜日の夜に、ローストビーフ用のお肉が20％offになっていたので購入。早速作るも、ちょっとレアぽく仕上がってしまって、これは失敗なのか？　なのか？　いや、それは問わないで！的なアレですけれども、美味しかったです。大丈夫でしたよ。そんなことより、浮かれて久しぶりにボーダー柄にしたキュウリを作ったので見てくださいませ。面倒くさいから滅多にやらないしましまキュウリですよん。

大した話もなくて、スンマヘン。
GWに、なるべくお料理して写真撮って、塩梅ブログにアップできればと思います。自信ないけど、もう写真ストックもないので、ワタクシも必死です。必死とか言ってるけど、肝心なのはやる気ですよね。テヘヘ。やる気出したい。

カレーライスとなんちゃってチャツネ

先週からカレーが食べたくて、食べたくて。市販のカレールーで作る、おうちカレー的なお味のものが食べたくて。

で、作りました。ずいぶん久しぶり。２〜３年ぶりかも知れない。もっとか？　もっとかも。ココナッツミルクカレーやドライカレーなどは作っていたけれど、市販のルーを使ったものは本当に久しぶり。カレールーを買うときも、「パッケージ、変わったんだなぁ」なんて思っていたけれど、以前よく買っていたのはフォン・ド・ボー・ディナーカレーで、今回買ったのはゴールデンカレーだったわよ。間違ってたわよ。そりゃパッケージが違って当然ですわよね。

そんなボケた頭でカレー作り。ゴールデンカレーは初めてのチャレンジだったかと思われますが、特に味の違いも分からず(おいッ)、おうちカレーを堪能いたしました。今回は量が多くならないよう、具材はポークとタマネギだけ。スパイスは適当に、コリアンダーやらナツメグなどを足しました。冷蔵庫に残っていたクリームも少々。

写真のガラス小皿の中身は、なんちゃってチャツネ。リンゴとタマネギとショウガを、スパイスやらシロップやらで煮詰めたまがい物です。それをブドウに和えたものが入っております。まぁ、福神漬け代わりでしょうか。適当に作ったわりには、カレーによく合う美味しさでしたが、適当過ぎて分量などはすっかり失念。一期一会ってことですね。